FILOSOFÍA
NUESTRA FORMA DE ENTENDER EL VIÑEDO
Un gran vino comienza en el viñedo, pero se define en cada una de las decisiones que acompañan su evolución.
En Peñagolosa Milochocientoscatorce entendemos la viticultura como un ejercicio de observación, paciencia y respeto. No buscamos imponer un estilo al viñedo, sino comprenderlo lo suficiente para intervenir únicamente cuando resulta necesario.
Cuando comenzó este proyecto, el viñedo llevaba varios años abandonado.
Antes de pensar en elaborar vino, fue necesario recuperar cada una de sus cepas.
Aquel trabajo transformó para siempre nuestra forma de entender la viticultura.
Comprendimos que un viñedo nunca pertenece por completo a quien lo trabaja. Cada generación recibe un paisaje como legado y asume la responsabilidad de conservarlo y transmitirlo en mejores condiciones de las que lo encontró.
Desde entonces aprendimos que la verdadera calidad no depende de hacer más.
Muchas veces depende de saber hacer menos.